30 juin 2009

Le goût du luxe

Le livre dont je vais vous parler n'est pas vraiment un livre de cuisine. Mais c'est assurément un livre sur la cuisine. Peta Mathias chef cuisinier/écrivain et Fulvio Bonavia photographe ont mis leurs compétences en commun pour écrire cet ouvrage à quatre mains. Le mot de l'éditeur : "Le bon goût désigne un jugement esthétique, ce je-ne-sais-quoi qui griffe une allure. Mais, au sens littéral, c'est aussi la saveur d'un aliment, un délice sous la langue. Qu'arriverait-il si l'on mariait ces deux acceptions ? Comme dans ces... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Filet mignon à l'ananas

Je sais bien que l'on dit que "Tout est bon dans le cochon", mais moi je ne suis pas une adepte de la viande de cet animal à la queue en tire-bouchons, viande que je trouve bien souvent trop grasse à mon goût. Palette, échine et poitrine ne sont pas mes morceaux préférés, par contre, je cuisine très souvent du filet mignon. En effet, voilà un morceau tendre et assez peu gras qui se prête parfaitement à une cuisson à l'étouffé en cocotte et qui peut être mariné de différentes façons. Pour 3/4 personnes* 1 beau filet... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Wok de poulet à la citronnelle

Il y a quelques semaines, lors de notre dernière virée chez Tang Frères, en plus des produits habituels (sauce soja, mirin, sauce barbecue, saké et riz à sushis) dont nous avons remplis moult sacs plastiques, nous avons également fait le plein de condiments inconnus et notamment de sésame noir et d'algues parfumées et séchées. Jusqu'alors, je l'avoue, je ne connaissais que le seul sésame blanc, bien plus fréquemment rencontré dans nos contrées (il suffit de penser aux nougats servis en dessert dans tous les restaurants chinois...).... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Coupelles de fruits d'été et son granité de melon

Ce matin, en faisant le marché, j'ai enfin trouvé des pêches jaunes qui avaient l'air juste à point. C'est un peu le problème des fruits d'été... Ils sont soit très durs et pas murs du tout, soit carrément défraîchis. Pêches, brugnons, nectarines et abricots, même combat ! Mais aujourd'hui je me suis fait plaisir : au programme, une salade de fruits frais mais également un granité improvisé = un chouette dessert ! Prévu initialement pour deux coupes (mais on en a fait trois)* 1 melon* 2 pêches jaunes* 4 abricots* 1 CS de sirop... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Index des recettes

Avant que nous ne nous laissions déborder par de trop nombreuses recettes, je me suis dit qu'il serait sans doute pratique, en plus du nuage de tags, de pouvoir retrouver rapidement une recette. Quoi de mieux qu'un index ? A cette question, mon amoureux répondrait "Un moteur de recherche !" mais cela n'existe pas dans cette version bloguesque... Alors, contentons-nous de l'index ! Et si vous décelez une erreur ou qu'un lien ne fonctionne pas, n'hésitez pas à nous le dire, nous réparerons cela au plus vite ! Au passage, nous... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Parce qu'un jour, il faut arrêter de seulement y penser et se lancer !

Parce qu'on se dit souvent que quand on sera grands on ouvrira un restaurant. Parce qu'on a même déjà des idées de menus. Parce qu'on ne peut s'empêcher de découper toutes les recettes des magazines en se disant "Peut être qu'un jour,  celle-là je l'essaierais...". Parce qu'on lit avec gourmandise les blogs des autres. Parce qu'on passe beaucoup plus de temps dans la cuisine que dans la salle de bain.  Parce qu'on va même jusqu'à s'abonner à des magazines anglais alors qu'on n'est pas tout à fait "fluenty... [Lire la suite]
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