Repérée dans un magazine cet été, cette recette méridionale m'avait franchement donné faim ! Comme il m'arrive bien souvent, je n'avais pas tous les ingrédients nécessaires dans le frigo alors... j'ai improvisé ! Pas de rascasses sous la main, je prends des rougets / pas de citron confit non plus, mais du citron vert ! Au final, j"étais ravie du résultat... Tiens j'en referai bien un de ces jours !
Pour 4/6 personnes
* 600 gr de filets de rougets
* 500 gr de fèves épluchées
* 1 cs de pâte de tomates séchées
* 2 cc d'huile d'olive
* 6 tomates séchées
* 2 oignons
* 1 citron vert
* sel et poivre
Emincer les oignons. Les faire revenir avec l'huile dans une cocotte allant au four. Ajouter les filets de rascasse, les fèves, les tomates séchées, la pâte de tomates séchées et le citron coupé en quartiers. Mouiller avec 20 cl d'eau. Saler et poivrer légèrement. Mélanger, couvrir et mettre à four chaud 30 mn à 180°C. Servir immédiatement.
Et les fèves toutes épluchées, ça s'achète? (Je hais l'épluchage des fèves mais je les adore une fois épluchées et cuites!)
Merci
SB