07 septembre 2009

Wok de canard aux petits pois

Lors de l'un de mes précédents voyages londoniens, j'ai découvert avec un grand plaisir les restaurants Wagamama : une jolie cuisine asiatique, bonne et pas trop cher. Depuis, chaque fois que je vais à Londres, j'essaie d'y faire un tour (et ça n'a pas manqué cette fois encore !) en me demandant pourquoi ils se sont implantés à Bruxelles et Amsterdam et pas à Paris ! C'est vraiment trop injuste ! Et un jour, quelle ne fut pas ma surprise lorsque, au détour d'un rayonnage de livres de cuisine chez V*****, je découvrais "le... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Poulet mariné sauce Hoisin

La cuisine au wok m'a toujours attirée, notamment parce que c'est une cuisine rapide. Cyril vous dira, prochainement je pense, que la différence fondamentale entre sa cuisine et la mienne réside dans la notion de durée. Je cuisine vite des choses qui cuisent vite. Il mitonne longuement des choses qui cuisent lentement. A moi les woks, les plats sautés et les "tout cru". A lui les pots-au-feu, les boeufs à la guinness et saucisses aux lentilles. Une belle répartition du monde culinaire...Nous avons découvert la sauce... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Wok de poulet à la citronnelle

Il y a quelques semaines, lors de notre dernière virée chez Tang Frères, en plus des produits habituels (sauce soja, mirin, sauce barbecue, saké et riz à sushis) dont nous avons remplis moult sacs plastiques, nous avons également fait le plein de condiments inconnus et notamment de sésame noir et d'algues parfumées et séchées. Jusqu'alors, je l'avoue, je ne connaissais que le seul sésame blanc, bien plus fréquemment rencontré dans nos contrées (il suffit de penser aux nougats servis en dessert dans tous les restaurants chinois...).... [Lire la suite]
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