12 septembre 2009

Tajine de poulet aux abricots

L'hiver, j'adore faire des tajines ! Rien de plus simple : de la viande (ou du poisson), des épices, des fruits secs, un peu de légumes parfois et de l'eau ! On couvre le tout et on laisse mijoter doucement. Au final : un plat savoureux aux multiples saveurs : il n'y en aura jamais deux pareils... Cette année, il faut croire que l'hiver commence tôt puisque je viens de réaliser mon premier tajine de la saison. Avec les ingrédients du frigo évidemment ! Pour 4 personnes* 2 blancs et  2 cuisses de poulet* une douzaine... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Filets de poulet rôtis aux petits légumes

Dans le frigo : des filets de poulet (n'est-ce pas Carole ?), une multitude de poivrons, quelques courgettes. Sur l'étagère : pléthore d'épices en tout genre. Sur le frigo : quelques jolies pommes de terre. Je crois que j'ai tout ce qu'il me faut pour mitonner à ma sauce une recette de Jamie. Je choisis un livre au hasard... Je feuillette... Je me régale des photos... Tiens, et si j'optais pour les "filets de poulet rôtis aux pommes de terre citronnées Bombay" ? Pour 4 personnes * 2 petites courgettes* 2 poivrons... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

Salade de poulet au pamplemousse

Depuis que C. et moi vivons ensemble, j'ai la prétention de croire que nous mangeons très sain à la maison : peu de matières grasses ajoutées, peu de sucre blanc raffiné, beaucoup de fruits et de légumes, des viandes maigres et du poisson de temps en temps (Picard, dans ce domaine, est notre ami). Déjeunant sur mon lieu de travail, je me prépare quasiment tous les jours un chouette petit repas (déjà que je grignote entre deux clientes, sans prendre réellement le temps de me poser, si en plus, je devais manger des plats peu... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Des amis, du bon vin & un poulet

Quatre amis réunis autour de la table... Une belle bouteille de rosé Médaille d'or au Concours Agricole... Un poulet mariné aux oignons et citrons... Une partie de Carrom qui se met en place... Et une autre de Go... Et moi qui rédige cet  article en sirotant un Genmaicha... La vie est belle ! Poulet mariné aux oignons et citronsPour 6 personnes* 1 poulet en morceaux* 5 beaux oignons* un morceau de gingembre de 3 cm* 5 gousses d'ail* 3 citrons verts* 2 cs de moutarde* 1 bouillon-cube Mettre le poulet en morceaux dans... [Lire la suite]
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17 juillet 2009

Pilons de poulet à la sauce aigre-douce

Un samedi matin, Maman m'appelle de Normandie et me dit "j'ai acheté 6 cuisses de poulet à la ferme de la Houssaye, on partage ?" Bien sûr ! Il faut dire que les produits de ce fermier-boucher sont excellents et je ne suis jamais contre quelques morceaux de poulet gratis... (sourire...) Le lundi soir suivant, je passe donc chez mes parents récupérer ce que je pense être deux ou trois cuisses de poulet - quelle naïve je fais ! Et là Maman me dit : "Hum... maintenant que t'as un blog, il va falloir l'alimenter... Alors,... [Lire la suite]
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08 juillet 2009

Poulet aux endives

Cette recette est née d'une concordance de facteurs : il y avait de belles endives au marché ce dimanche-là, notre boucher préféré proposait de jolies cuisses de poulet fermier et il restait un fond de bouteille de Montbazillac dans le frigo. Il ne m'en fallait pas plus pour expérimenter une cocotte de poulet aux endives ! Pour 4 personnes* 2 cuisses et 2 blancs de poulet* 1 kg d'endives* 10 cl de jus d'orange* 15 cl de Montbazillac (faut bien finir la bouteille !)* 1 bouillon-cube* 1 cs d'huile d'olive Dans une cocotte, faire... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Poulet mariné sauce Hoisin

La cuisine au wok m'a toujours attirée, notamment parce que c'est une cuisine rapide. Cyril vous dira, prochainement je pense, que la différence fondamentale entre sa cuisine et la mienne réside dans la notion de durée. Je cuisine vite des choses qui cuisent vite. Il mitonne longuement des choses qui cuisent lentement. A moi les woks, les plats sautés et les "tout cru". A lui les pots-au-feu, les boeufs à la guinness et saucisses aux lentilles. Une belle répartition du monde culinaire...Nous avons découvert la sauce... [Lire la suite]
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02 juillet 2009

Papillottes de poulet aux pommes

Il m'arrive fréquemment de préparer des papillotes le matin pour le soir. Je fais mes préparations, garnis mes papillotes et laisse le tout sur la plaque du four dans le frigo. Comme cela, en rentrant le soir, je n'ai plus qu'à enfourner ma plaque et attendre que cela cuise... Pour plier mes feuilles d'aluminium, je n'ai pas encore trouvé mieux que la technique de mon chouchou Jamie (Oliver). Pour une papillote individuelle : couper une feuille d'aluminium d'environ 1mètre (oui je sais ça paraît immense mais faites moi... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Wok de poulet à la citronnelle

Il y a quelques semaines, lors de notre dernière virée chez Tang Frères, en plus des produits habituels (sauce soja, mirin, sauce barbecue, saké et riz à sushis) dont nous avons remplis moult sacs plastiques, nous avons également fait le plein de condiments inconnus et notamment de sésame noir et d'algues parfumées et séchées. Jusqu'alors, je l'avoue, je ne connaissais que le seul sésame blanc, bien plus fréquemment rencontré dans nos contrées (il suffit de penser aux nougats servis en dessert dans tous les restaurants chinois...).... [Lire la suite]
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